Syrop daktylowy – zdrowa alternatywa dla białego cukru?

Syrop daktylowy staje się coraz popularniejszym produktem. Mimo to dla wielu osób nazwa ta wciąż brzmi dość tajemniczo. Często jest porównywany z miodem lub syropem z agawy. Czym dokładnie jest syrop daktylowy? Skąd pochodzi? Jakimi właściwościami się odznacza? Jak włączyć go do swojej kuchni?

Czym jest syrop daktylowy?

Syrop daktylowy, znany też jako daktylowy miód to środek słodzący. Pozyskuje się go bezpośrednio z miąższu świeżych owoców palmy daktylowej, czyli daktyli. Drzewa daktylowe rosną głównie w krajach północnoafrykańskich oraz azjatyckich, dlatego syrop daktylowy jest często używanym składnikiem w tamtejszych kuchniach. Syrop charakteryzuje się gęstą konsystencją, nieco podobną do miodu, brązową barwą i naturalnie słodkim smakiem.

Właściwości syropu daktylowego

Daktylowy miód wyróżnia się wieloma odżywczymi właściwościami. Jest źródłem witamin i minerałów, a przy tym jest mniej tuczący niż biały cukier, dlatego coraz więcej osób chętnie sięga po syrop daktylowy i włącza go do swojej diety. Znajdziemy w nim potas, który pomoże zadbać o nasz układ krążenia, a także magnez i wapń, które wesprą prawidłową pracę mięśni. Syrop daktylowy zawiera dużo witaminy C, która jest niezbędna w budowaniu odporności. Witaminy A i E pomogą nam obniżyć stres oksydacyjny i będą zapobiegać otyłości. Witaminy z grupy B zadbają o odpowiednią przemianę materii, pomogą nam w utrzymaniu zdrowej cery i wesprą nasz układ nerwowy. Musimy pamiętać, że zanim zdecydujemy się na konkretny syrop daktylowy warto przeczytać skład i wybrać ten produkt, który zawiera wodę i daktyle, bez substancji konserwujących czy cukru. Miód daktylowy jest na pewno dużo lepszą opcją niż biały cukier, jednak powinni na niego uważać cukrzycy i alergicy, którym nadmierne spożywanie syropu daktylowego może zaszkodzić.

Jak stosować syrop daktylowy?


Po syrop daktylowy chętnie sięgają osoby na diecie wegańskiej, które nie mogą spożywać miodu. Syrop daktylowy może mieć dużo zastosowań w naszej kuchni. Po pierwsze doskonale sprawdzi się do słodzenia kawy czy herbaty. Można go także używać z powodzeniem przy różnego rodzaju wypiekach. Nie tylko nada im słodki smak, ale ciasto będzie także nieco mniej suche. Sprawdzi się także świetnie jako dodatek do pancakes, naleśników czy owsianki. Wiele osób używa także syropu daktylowego, aby posłodzić smoothie. Choć kojarzony jest głównie jako dodatek do słodkich śniadań należy pamiętać, że pasuje on także do dań wytrawnych. Łyżeczka syropu daktylowego będzie idealnie pasować do różnego rodzaju marynat, np. tofu czy mięsa.

 

Właściwości syropu daktylowego. Czy syrop daktylowy jest zdrowy?

Syrop daktylowy (https://www.bee.pl/bio-planet-syrop-daktylowy-350-g-bio_p5719.html) staje się coraz bardziej popularny ze względu na powszechne stosowanie alternatywnych źródeł cukru w ostatnio spożywanych produktach. Szczególnie w diecie wegetarian, wegan, osób bezglutenowych i bezsacharozowych postanowiono wykorzystać nowoczesne rozwiązania, aby zastąpić tradycyjny biały cukier buraczany. Czy to jest sprawiedliwe?

Czym jest syrop z daktyli?

Syrop daktylowy to zagęszczony sok, który uzyskuje się ze słodkiego miąższu daktyli. Charakteryzuje się gęstą konsystencją i brązowym kolorem, a także doskonałym smakiem i bogatą słodyczą. Palma daktylowa rośnie w krajach o ciepłym klimacie, m.in. w Afryce Północnej i Azji Południowej. Daktyle mają wiele właściwości prozdrowotnych, które są charakterystyczne również dla syropów z nich sporządzanych.

Skąd popularność tego syropu?

Historycznie, syrop odgrywał ważną rolę we współczesnej kulturze bliskowschodniej Asyrii. Asyryjczycy uważali za jogurt naturalny o ciekawym i niepowtarzalnym smaku i aromatycznej kompozycji, bardzo słodki syrop daktylowy. Syrop z czerwonych daktyli jest również popularnym słodzikiem w kuchni arabskiej, preferującej dodawanie go do różnego rodzaju ciast, którym nadaje bardzo charakterystyczną słodycz i wilgotność.

Własności syropu daktylowego

Syropy daktylowe mają podobny charakter, choć różnią się właściwościami od syropu daktylowego, świeżego lub nieprzetworzonego. Syrop, podobnie jak owoce, zawiera minerały i witaminy, jednak jego ilość jest nieco mniejsza ze względu na przetwarzanie świeżych owoców. Miód daktylowy zawiera duże ilości potasu, który pomaga w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi u osób z tzw. chorobami poprzez ograniczenie spożywania pokarmów o wysokiej zawartości sodu. Dostarcza wapnia i magnezu, które wpływają na prawidłowe funkcjonowanie mięśni.

Co tutaj znajdziemy?

Syrop daktylowy zawiera również antyoksydanty w postaci witamin A, C i E, które zmniejszają stres oksydacyjny, będący przyczyną chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca i otyłość. Zawiera również witaminy z grupy B, które biorą udział w przemianach składników odżywczych w organizmie oraz wspomagają pracę układu nerwowego. W porównaniu do syropu daktylowego, który nie zawiera błonnika pokarmowego. Zawiera całkowitą ilość fruktozy i sacharozy, od której zależy jego słodkość, a z powodu braku błonnika cukry proste szybciej wchłaniają się z przewodu pokarmowego do krwiobiegu, co ma bardzo negatywny wpływ na poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę.

 

Syrop daktylowy – zdrowa alternatywa dla cukru?

Syrop daktylowy ze strony www.bee.pl jest odpowiednim substytutem konwencjonalnego cukru przemysłowego. Jednak ze względu na wysoką zawartość fruktozy syrop nie jest odpowiedni dla każdego.

Syrop daktylowy ma znacznie mniej kalorii niż zwykły cukier trzcinowy, a także ma pozytywny wpływ na nasze trawienie. Ale czy ten popularny syropowy przysmak naprawdę nadaje się jako alternatywny słodzik? Pokażemy Ci zalety i wady syropu daktylowego oraz wyjaśnimy, jak możesz to zrobić samodzielnie.

Co to jest syrop daktylowy?

Syrop daktylowy był używany i ceniony na Wschodzie od wielu stuleci. Ale chociaż owoc ten od dawna cieszy się w Niemczech dużą popularnością, o tyle syrop daktylowy jest w tym kraju wciąż mało znany. Jest to wszechstronna alternatywa dla cukru produkowanego przemysłowo lub trzciny cukrowej i można ją łatwo przygotować samodzielnie. Wszystko, czego potrzebujesz, to daktyle bez pestek i woda.

Syrop daktylowy – zalety i wady w stosunku do cukru stołowego

Uważa się, że cukier biały jest główną przyczyną próchnicy i otyłości – to, że zbyt duża ilość cukru jest szkodliwa dla zdrowia w dłuższej perspektywie, powinno być już dobrze znane. Dlatego ludzie stale szukają odpowiedniego zamiennika. Dwie najbardziej znane naturalne alternatywy to syrop z agawy, miód  i syrop klonowy. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że syrop daktylowy znajdzie się również na liście najlepszych naturalnych zamienników cukru.

Uważa się, że słodkie owoce mają właściwości szczególnie trawienne i często zaleca się je, na przykład, w celu zapobiegania zaparciom . Są również bogate w błonnik. Daktyle są szczególnie popularne wśród sportowców wytrzymałościowych, ponieważ są wykorzystywane jako szybkie źródło energii dzięki wysokiej zawartości glukozy i fruktozy. Diabetycy również korzystają z syropu daktylowego, ponieważ ma mniej kalorii niż konwencjonalny cukier trzcinowy. Daktyle zawierają również przeciwutleniacze, takie jak hamujący rozwój bakterii polifenol.

Zalety w stosunku do cukru stołowego

W przeciwieństwie do cukru domowego, daktyle mają całą gamę niezbędnych substancji, które nie szkodzą naszemu zdrowiu, ale je wspomagają:

  • potas
  • Wapń
  • magnez
  • żelazo
  • Beta-karoten (prekursor witaminy A)
  • Witamina D
  • witamina C
  • Witamina B3 i B5
  • Kwas foliowy
  • fosfor
  • sód.

Wady w porównaniu do cukru stołowego

Nawet jeśli syrop daktylowy nie posiada żadnych dodatków i nie potrzebuje żadnych dodatków oraz ma wiele pozytywnych właściwości na nasze zdrowie, to wciąż istnieją dwie małe wady:

  • Wysoka zawartość fruktozy
  • Droższy niż cukier stołowy.

Ze względu na bardzo wysoką zawartość fruktozy syrop daktylowy jest odpowiedni tylko w ograniczonym zakresie dla osób z nietolerancją fruktozy. Ponadto daktyle są znacznie droższe niż zwykły biały lub brązowy cukier domowy.